Il Benvenuto Fico Secco 2026 ritorna nella storica cittadina toscana di Carmignano, grazie all’impegno dell’Associazione produttori fichi secchi di Carmignano e al patrocinio del Comune e di Slow Food. La manifestazione, prevista per domenica 18 ottobre si svolgerà in piazza Vittorio Emanuele II e nella Sala Consiliare del palazzo comunale offrendo un ricco palcoscenico di degustazioni, conferenze e performance culinarie, il tutto a ingresso libero e anche in caso di pioggia.
Mercato enogastronomico in piazza Vittorio Emanuele II
La giornata si aprirà alle 10.30 con il tradizionale mercato enogastronomico dove produttori locali presenteranno le specialità di Carmignano e della provincia pratese. Fra le vetrine gastronomiche spiccano i fichi secchi di varie tipologie, accompagnati da vini autoctoni, biscotti artigianali e altre prelibatezze del territorio. L’ambiente vivace si anima di suoni, profumi e colori, creando un’esperienza sensoriale pensata per residenti e turisti curiosi di scoprire i sapori autentici della zona.
Programma culturale nella Sala Consiliare del Palazzo Comunale
Alle ore 10.30, la Sala Consiliare accoglie il progetto “Fico dottato delizia del palato” ideato dagli studenti dell’istituto tecnico-agrario “Francesco Datini” di Prato. L’iniziativa propone una degustazione guidata che esalta le potenzialità organolettiche del fico secco, trasformandolo in protagonista di nuove ricette. Subito dopo, alle 11.00, verrà proiettato il video “Carmignano da fichi. L’antica tradizione dell’appicciatura” realizzato da Piombo studio in collaborazione con l’associazione dei produttori.
Presentazione del progetto di agroforestazione
Alle 11.30 la stanza ospita la conferenza del professor Tommaso Giordani dell’Università di Pisa. Il docente illustra il nuovo progetto di agroforestazione volto a integrare la coltivazione del fico con sistemi forestali sostenibili, migliorando la biodiversità e la resilienza dei terreni agricoli. L’intervento, ricco di dati e casi studio, sottolinea l’importanza di associare la tradizione agricola a innovazioni ecologiche.
Degustazioni, show cooking e anteprime a La mesticheria
Nel pomeriggio, alle 15.00, la professoressa Francesca Romana Dani del Dipartimento di Biologia dell’Università di Firenze (UniFi) presenterà i risultati del progetto di ricerca sull’insetto che attacca le piante di fico. La sua relazione, arricchita da immagini al microscopio, fornisce indicazioni pratiche per la tutela delle colture. Poco dopo, alle 15.30, si avvia lo show cooking dedicato al fico secco, ideato dagli studenti dell’Istituto professionale alberghiero Datini di Prato. Gli allievi preparano piatti gourmet, dimostrando come il frutto essiccato possa trasformarsi in un ingrediente di alta cucina.
Parallelamente, dalle 11.00 al primo pomeriggio, presso La mesticheria (Largo della Repubblica, 13), è attiva una zona di degustazione permanente. Qui i visitatori possono assaporare vini locali, i celebri biscotti del biscottificio “I’ Fochi” e altre specialità a base di fico secco. Inoltre, la manifestazione presenterà la nuova produzione dell’associazione e, in anteprima, sabato 17 ottobre, ospiterà le delegazioni delle “Città del fico”, creando un momento di scambio culturale tra le realtà produttive del territorio.
Per chi volesse partecipare, tutte le attività sono gratuitamente accessibili. Le informazioni di contatto sono disponibili all’indirizzo info@ sul sito web e sui canali social dell’associazione. L’evento promette di valorizzare il patrimonio agroalimentare di Carmignano, unendo tradizione, innovazione scientifica e piacere gastronomico in una giornata ricca di sorprese.
