Nel territorio della Piana, l’azienda comunale Qualità e Servizi ha avviato una serie di iniziative volte a rafforzare la sostenibilità della ristorazione scolastica. Durante la recente commissione consiliare di controllo e garanzia, l’amministratore unico Matteo Andreoni, appena insediatosi, ha illustrato le novità più rilevanti, rispondendo alle richieste della presidente della commissione, Beatrice Corsi.
Yogurt esclusivo e filiera biologica locale
Uno dei progetti più visibili è la produzione di uno yogurt creato esclusivamente per la gestione di Qualità e Servizi. Il prodotto nasce da una filiera corta di latticini biologici, seguita direttamente dall’azienda pubblica situata in via del Colle a Calenzano. Andreoni ha sottolineato come la scelta di fornitori della sola Piana riduca la dipendenza dalle piattaforme di acquisto nazionali, garantendo al contempo materie prime sane, pulite e buone. Questa strategia si inserisce nel più ampio intento di sviluppare l’educazione alimentare e migliorare la comunicazione verso gli alunni.
Obiettivi finanziari e recupero del disavanzo
Per quanto riguarda la sostenibilità economica, l’amministratore ha rassicurato sullo stato dei conti. Nel 2025 la gestione registra un disavanzo di 500 mila euro ma Andreoni prevede un rialzo del fatturato nel 2026, con la prospettiva di poter negoziare condizioni più vantaggiose con i fornitori nel 2027. Il recupero del bilancio è descritto come una delle priorità dell’azienda, senza ricorrere a misure di risparmio estreme. In merito alle tariffe ha precisato che eventuali modifiche saranno limitate a adeguamenti Istat e, per il momento, non è previsto alcun aumento per le famiglie.
Espansione, mobilità elettrica e futuro della gestione
La questione dell’estensione del servizio ad altri comuni, in particolare al Comune di Firenze, è stata affrontata dal sindaco Damiano Sforzi, il quale ha confermato che la partnership è momentaneamente in pausa, in attesa del rinnovo del contratto con il gestore precedente. Parallelamente, Andreoni ha evidenziato un passo significativo verso la mobilità sostenibile: il parco veicoli di Qualità e Servizi è stato arricchito da tre furgoni elettrici testimonianza di un’impronta sempre più green del servizio di ristorazione scolastica.
Il percorso delineato punta a far crescere la fiducia delle amministrazioni locali e a consolidare il modello di filiera corta come punto di riferimento per la ristorazione pubblica.
